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こんにちは。あきです。
今回は
さばの味噌煮のレシピをご紹介します！
あき
コストコの「塩サバフィレ」を
さらに美味しくいただきます！
さらに美味しくいただきます！
材料
- さば 2切れ
- しょうが 1かけ
- 水 100ｃｃ
- 酒 50ｃｃ
- 砂糖 大さじ3
- 味噌 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
あき
しょうゆだけ「大さじ1」です！注意してください
作り方
煮汁を「どれだけ煮詰めるか」
がポイントです！
作り方を詳しくご紹介していきます！
さばの下処理
まず、余分な水分をキッチンペーパーでふき取ります。
1人分の大きさに切って×の切れ目を入れます。
さばの臭みを取るために、表裏の両面にしっかり熱湯をかけます。
あき
熱湯をかけると、身が縮みますが大丈夫です
下処理の方法を動画で見たい方は
コチラの動画がおすすめです！
しょうがは1かけを
薄切りで用意しておきます。
あき
私は切って冷凍しておいてしょうがを使いました。
フライパンに調味料を入れる
フライパンに全ての調味料を入れ、
強めの中火で沸騰させます。
あき
うちのIHの場合は「5」
沸騰しました。
あき
すぐにさばは入れずに「好みのとろみ加減」になるまで、少し待ちます。ここがポイントです！
フライパンの大きさや火加減によって煮詰める時間が変わってくるので「お好み」で調整してみてください！
とろみがつき始めるとすぐ煮詰まってしまうので、注意してください！
好みのとろみになったら、しょうが・さばを入れる
先にしょうがを入れて、味を見ます。
あき
このあと、さばを入れてからも少し煮るのでそれを踏まえてお好みの味に調整してください
さばを入れてからは弱めの中火にします。
あき
うちのIHの場合は「3」
時々煮汁をかけながら、蓋をして煮る
さばがふっくら仕上がるように蓋をします。
時々煮汁をかけながら、
優しく煮るのがポイントです。
甘めの味噌だれが美味しい！さばの味噌煮の完成
こってりと甘めの味噌だれがよく絡んだ
「さばの味噌煮」の完成です。
あき
私は、こってり煮詰めて、さばによく絡む味噌だれが好み！
さばにもご飯にもよく合い、ご飯どろぼうです(笑)
あき
コストコの塩さばフィレは身がしっかりしているのでふっくらジューシーに仕上がります！
まとめ
今回はさばの味噌煮のレシピでした！
最初作ったときは、煮汁が沸騰して
「すぐに」さばを入れてしまい
煮詰まる前にさばに火が通ってしまいました。
みそ汁のような「しゃばしゃば」な味噌だれに「固いさば」というダブル失敗。
今回は、私好みの
こってり煮詰まった味噌だれに仕上がり
大満足です＾＾
あき
コストコの塩さばフィレは
焼いて、大根おろしを乗せて食べるのも
さっぱり南蛮漬けで食べるのも美味しいので
また、「さば」レシピ載せたいと思います！
ここまで読んで頂き
ありがとうございました。
この記事が少しでも
誰かのお役に立てたら嬉しいです。
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