こんにちは。あきです。
今回はうちの秘伝のレシピ
クリスマスはもちろん
誕生日に作ったり
おもてなしレシピとしても重宝しております＾＾
早速、ご紹介していきます！
材料
材料
【ローストビーフ】
- 牛肉ブロック 400g目安
- 塩コショウ 適量
- 粗びきこしょう 適量
- サラダ油（オリーブオイルでも可） 適量
【ソース】
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- 水 大さじ6（約70㎖）
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1（辛いのが苦手な方は減らしてください）
- にんにく 大さじ1（においが気になる方は減らしてください）
230㎖くらい、結構多めの分量になります。
今回は483gの牛ももブロックを使いました！
私が牛肉を購入する時に意識していること
- 長方形っぽい形で太さが均一（火の通りにムラが出ないように）
- 筋が少なそう（食べやすい）
- 400gのレシピなので、400とか800に近い重さの物
作り方
ローストビーフの作り方
- 牛肉ブロックは室温に戻しておく（1～2時間）
- 塩コショウ・粗びきこしょうをすりこむ
- 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす
- フライパンにサラダ油（オリーブオイルでも可）を入れて熱し牛肉を入れて強火で全体に焼き色を付ける ※フライパンは洗わずにそのまま！
- 牛肉に焼き色が付いたら、ラップで2重に包む
- ジップロックなどのポリ袋に空気を抜いて入れ、口をしっかり閉じて輪ゴムでとめる
- お湯が入らないようにする為、ジップロックも2重にする
- 鍋のお湯が沸騰したら、ジップロックに入れた牛肉を3分グラグラと煮る
- 3分経ったら、火を止めて13分放置（今回は15分と20分で作りました）
- 肉が浮かばないように、上からお皿を乗せて、更にふたをする
- お湯から牛肉の入ったジップロックを取り出し、そのまま冷ます
- 手で触れるくらいの温度になったら、ジップロックとラップを外して冷蔵庫へ（冷やすと薄く切りやすくなります！）
- 薄くカットして完成
ソースの作り方
- みじん切りの玉ねぎを弱火で炒める
- あめ色になったら、調味料を入れる
- トロミが付いたら完成
ローストビーフの作り方
牛肉に塩コショウをすりこむ
牛肉ブロックは室温に戻しておく（1～2時間）
塩コショウ・粗びきこしょうをすりこむ
牛肉に焼き色を付ける
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす
フライパンにサラダ油（オリーブオイルでも可）を入れて熱し牛肉を入れて強火で全体に焼き色を付ける ※フライパンは洗わずにそのまま！
低温調理で中まで火を入れる
牛肉に焼き色が付いたら、ラップで2重に包む
ジップロックなどのポリ袋に空気を抜いて入れ、口をしっかり閉じて輪ゴムでとめる
お湯が入らないようにする為、ジップロックも2重にする
鍋のお湯が沸騰したら、ジップロックに入れた牛肉を3分グラグラと煮る
3分経ったら、火を止めて13分放置（今回は15分と20分で作りました）
本当は13分のレシピが1番好きです！
13分だと「ザ・レア」な仕上がりになります♡
肉が浮かばないように、上からお皿を乗せて、更にふたをする
冷まして、薄く切る
お湯から牛肉の入ったジップロックを取り出し、そのまま冷ます
手で触れるくらいの温度になったら、ジップロックとラップを外して冷蔵庫へ（冷やすと薄く切りやすくなります！）
薄くカットして完成
5分で結構、火が入ります！
お好みで仕上げてください＾＾
ソースの作り方
みじん切りの玉ねぎを弱火で炒める
これはざく切りですね。
人差し指を切ってしまい、上手く切れませんでした。
↑言い訳（笑）
あめ色になったら、調味料を入れる
トロミが付いたら完成
お気に入りのイワキのガラス容器にピッタリの分量です！
まとめ
本っっ当に美味しいので、ぜひ作ってみてください！
お店のローストビーフより美味しいという自信があります（笑）
私も旦那さんもローストビーフが好きで、
いろいろなお店のローストビーフを食べてきましたが
このローストビーフに勝るお店は今のところ1店舗しかありません！
第一位：ローストビーフ大野（秋葉原）
第二位：私の作るローストビーフ
第三位：ローストビーフ星（ショッピングモールのフードコート）
です（笑）
私のローストビーフも
お店みたいに薄く切れれば
もっと美味しく食べれると思うのですが
ぶきっちょママにはこれが限界です（笑）
2023年のクリスマスパーティーの様子
クリスマスパーティーしました！
ここまで読んで頂き
ありがとうございました。
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